Il salame Norcino è un salume della tradizione della Norcineria, l’arte della lavorazione delle carni di maiale che, grazie ai monaci benedettini e la vicina scuola chirurgica di Sant’Eutizio e grazie agli allevamenti di maiali presenti in zona sin dai tempi degli anni 70 d.C., è nata proprio a Norcia (da cui prende il nome). Il mestiere della Norcineria viene localizzato tra Norcia e l’area di Preci anche nella Firenze del 1500, erano coloro che controllavano il ciclo dell’uccisione del maiale, il trasporto e la lavorazione, assicurando che venisse svolto tutto in tempi precisi, ne assicuravano la corretta conservazione ed evitavano il deterioramento della carne fresca.
Ingredienti e formato del Salame Norcino
Il salame Norcino è prodotto con carni di suino accuratamente scelte e poi macinate a grana media: non sottili come con prodotti come il salame spalmabile ma neanche grossi come il salame corallina.
Il sapore risulta non salato, quasi un sapore dolce ed è disponibile in due formati, la versione piccola da 250 g e la versione più grande, quasi il doppio, da 450 g.
Il prodotto è stagionato e si mantiene perfettamente anche a temperatura ambiente, ma una volta arrivato nella vostra abitazione ne consigliamo la conservazione in frigorifero.
Puoi anche provare…
Se cerchi un salame dal gusto più deciso, da utilizzare anche come ottimo accompagnamento a questo prodotto, puoi provare il salame al cinghiale, con le stesse misure del prodotto più tradizionale di Norcia ma con un ingrediente in più: una percentuale di carne di cinghiale.
Scopri il nostro salame più aromatizzato con gli ingredienti tradizionali: il salame al finocchio.
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Se vieni a Norcia puoi anche pensare di provare questo prodotto nel nostro punto vendita con la degustazione dei taglieri di salumi a Norcia. Se invece in questo momento non stai programmando alcun viaggio puoi ordinarlo insieme agli altri prodotti consigliati per creare ottimi abbinamenti direttamente a casa tua, magari anche insieme ad una BIRRA ARTIGIANALE.
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