Prosciutto di Norcia IGP è un prodotto d’eccellenza che deve il suo successo a tanti fattori, per semplicità li riepiloghiamo di seguito, senza dilungarci troppo nei dettagli:
- la coscia di suino deve essere di almeno 9 Kg, non sono ammessi prosciutti di peso inferiore
- la lavorazione e la stagionatura devono essere effettuate a Norcia o nei comuni limitrofi delineati dal disciplinare
- la salatura del prosciutto deve avvenire in due fasi, dove il prosciutto viene prima lasciato riposare in orizzontale per qualche settimana, in celle ad alta umidità (70%/90%) e a basse temperature (1°/4° C) e successivamente appeso in verticale per qualche mese
- il lavaggio e la successiva sugnatura sono realizzati a mano e ogni “Norcino” ha il suo modo di lavorazione, con una sugna specifica (un grasso finemente macinato e speziato per evitare un’eccessiva essiccazione della parte “scoperta”, sprovvista della cotica)
- Il prosciutto deve essere stagionato per almeno 12 mesi
Solo successivamente il prosciutto riceverà il marchio del Consorzio del Prosciutto IGP di Norcia
Il prosciutto di Norcia è realizzato al 100% con carni italiane.
Circa 9-10kg
IL PROSCIUTTO IGP DI NORCIA, un prodotto certificato
Il prodotto in vendita in questa pagina è un prodotto certificato dal Consorzio Prosciutto di Norcia, rispetta quindi le regole del disciplinare sopra riportate. Grazie anche alla stagionatura nella nostra terra e in quota, può avere avere il sapore deciso ma non salato: non riuscirai a trovarlo altrove!
Nella stagione estiva abbina il prosciutto IGP di Norcia al melone (un altro prodotto moltro apprezzato in Italia) oppure sposalo in inverno ad un crostino con del buon pane tostato!
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Vuoi organizzare un evento per promuovere il nostro Prosciutto IGP di Norcia? Sarà un onore per noi partecipare come fornitori e aiutarti in tutte le fasi (schede tecniche sul prosciutto, materiale relativo al consorzio, consegna del prosciutto presso la vostra sede e, se necessario, presenza del nostro personale per il taglio dello stesso).
