Il formaggio pecorino affinato con foglie di olive viene realizzato in maniera alquanto delicata perché utilizza latte ovino e pochi altri ingredienti, quelli base necessari per la produzione di un buon pecorino. Sono presenti, oltre al latte ovino pastorizzato, i fermenti lattici, il caglio e il sale. In aggiunta alla preparazione standard del formaggio pecorino, la stagionatura avviene, nel successivo periodo, con le foglie di ulivo, che trasmettono un delicato sapore.
Questo formaggio pecorino semistagionato è, per certi versi, molto simile al formaggio misto al tartufo oppure al pecorino stagionato con foglie di noce, un prodotto assolutamente delicato con un sapore differente dallo standard.
La confezione del Formaggio pecorino affinato con foglie di ulivo è da circa 450 grammi circa e si presenta con un involucro di carta che avvolge il prodotto, creando una confezione ottima anche come idea regalo.
Consigli per l’uso del Pecorino con foglie di Ulivo
L’uso di questo formaggio è quasi esclusivamente dedicato alla tavola, proprio per arricchire il tuo antipasto o il tuo tagliere con un formaggio dall’aroma intrigante. Puoi accompagnare questo formaggio con una buona bottiglia di vino rosso. Si consiglia di portarlo in tavola con un delizioso prosciutto di montagna appena affettato.
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