Dalla carne di maiale, nello specifico le parti magre come il filetto e il lombo, si dà origine ad un prodotto gustoso e semplice: le coppiette.
Normalmente le coppiette vengono confezionate in pacchetti da circa 170 / 200 gr, ma è possibile anche fare delle richieste per degli ordini specifici in confezioni più grandi o più piccole, a seconda delle necessità di utilizzo.
Le coppiette prodotte a Norcia sono commercialmente conosciute anche come COPPIETTE ROMANE, un prodotto che inizialmente veniva realizzato con la carne di cavallo.
Qualche curisiotà sulle coppiette di maiale
Il nome deriva dalla preparazione originale. La striscia di carne lunga e sottile è tradizionalmente legata al centro e lasciata, anche per svariati mesi, appesa al soffitto. Il periodo di stagionatura naturale rendeva questo prodotto secco e piegato in due, come se fossero una coppia di strisce. Oggigiorno si stagionano in tempi più brevi.
Le coppiette di maiale sono un prodotto di semplice realizzazione, ma data l’esperienza tradizionale della norcineria, viene arricchito da aromi e spezie che rendono questa carne essiccata molto saporita e dal gusto piccante.
Ad oggi le coppiette di Norcia sono esclusivamente fatte con carne di maiale, speziate con il peperoncino oppure a volte con il finocchio. Anche se non speziate le coppiette saranno ben salate.
Questo prodotto, con un contenuto di grassi estremamente ridotto, è perfetto in molte diete dove le proteine hanno un peso fondamentale.
Peso confezione: circa 200 g
La confezione è venduta in formato sottovuoto, e questo garantisce un prodotto sempre ben conservato e dal giusto grado di morbidezza. Una volta aperte si possono asciugare più velocemente, consigliamo di conservarle entro qualche giorno dall’apertura.
Come consumarle
Prova le coppiette come pasto pomeridiano oppure come alimento da portare in te, anche in strada, è un prodotto che non si rovina fuori dal frigo.
Accompagna le coppiette con un buon bicchiere di vino rosso, prova ad esempio un buon Rosso di Montefalco
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